张致一（1914.11.17—1990.10.8），山东泗水人，生理学家。1940年毕业于武汉大学生物系。1940年至1942年任中央大学医学院解剖系助教。1947—1952年留学美国，获依阿华大学硕士学位和博士学位。1980年当选为中国科学院院士（学部委员）。张致一首次通过激素使南非蟾蜍由雄性转变为雌性，产生单性（全部为雄性）后代，同时又用生殖腺移植技术获得了由雌性转变为雄性的动物。首次提出了遗传基因与性变的关系，及生殖腺分化受体细胞所支配的理论。首先发现了下丘脑与垂体原基的部位和功能，并揭示中叶激素不同于促肾上腺皮质激素，进行了肾上腺皮质激素、孕酮和促性腺激素在离体排卵中的作用机制，激素对鱼类卵细胞蛋白质核酸的代谢调节，激素对酶系的作用，哺乳类的泌乳机理，激素在家鱼催情和家畜保胎中的应用。